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1、 导语：糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。下面由小编来教大家怎么做糖醋鱼。
2、 材料：草鱼一条，番茄酱适量，白醋白糖1:2。
3、 糖醋鱼块的做法步骤：
4、 1. 草鱼洗净控干，剁小块，再用水冲洗，控干，加白胡椒，料酒，盐，腌制十分钟。
5、 2. 加适量面粉，拌匀。锅内加菜籽油烧七成热，下鱼块炸制，面粉把鱼块多余水分沾干，就不会崩。
6、 3. 鱼头炸制时，最好遮挡下，因鱼头内有水分，炸制金黄，取出控油，锅内继续加热，下鱼块复炸，快速捞出控油。
7、 4. 色泽金黄，外焦里嫩。吃不完，可以冷冻。
8、 5. 加番茄酱，白醋，白糖，生粉，水适量调成汁，锅内加适量底油，烧五成热，倒入汁，开大火，不停搅拌，冒大泡，仍继续搅拌，待达到适合自己的粘稠度，可以浇在鱼块上，也可以下鱼块入锅翻炒。
9、 6. 盛盘，撒上炒熟的白芝麻即可。
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