暴饮暴食是节日期间饮食的第一大忌。

节日期间，聚餐频繁，不容易控制食量。很容易形成这样一种不良饮食习惯：早晨不吃饭，中午吃得较多，晚餐胡吃海塞，把胃撑得满满的。

然而，一次性摄入大量富含能量、蛋白质、脂肪和糖分的食物，不仅会使其中的大部分营养素无法被充分吸收，还可能引起急性胃扩张，诱发急性胃肠炎、急性胃溃疡穿孔，甚至有诱发心脏病、急性胰腺炎等疾病的风险。

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建议朋友们节日里在饮食总量不变的情况下，餐次尽量分散，让消化道有个相对宽松的状态。

不要超负荷饮食，特别要禁忌暴饮暴食，每餐七八分饱，才是健康饮食。

如何做到七八分饱呢？

七分饱的感觉是：吃饭时，感觉胃没有满，但进食速度、饥饿感均已经下降，如果立刻停止进食，对于身心来说，也可以接受。按照食量来说，如果以前每次都吃得很饱，那么将食量减掉三分之一，就是七分饱应摄入的量。

如果再吃，则是八分饱。八分饱时，胃里感觉满了，但再吃几口也不痛苦。

想要健康，除了控制总食用量，在食物选择上也是有讲究的。

春节期间免不了大鱼大肉，肥肉、油脂和甜食确实可以增添膳食的风味，但如果这三者吃得过多，能量、脂肪和胆固醇等摄入量显著增高，可能引发或加重高脂血症、冠心病、脂肪肝和肥胖症等。

建议少吃高糖、高油、高热量食物，比如油炸食品、动物内脏，奶油制品等。否则容易造成胃肠动力障碍，从而引起反流、烧心等情况。

最好用更健康的蔬菜、水果、瘦肉以及清蒸的鱼肉、虾仁等取代高糖、高油、高热量食物。具体做法包括：

·每日烹调采用植物油，总量不超过25毫升，首选橄榄油；

·每日进食肉类尽量控制在3两以内，以瘦肉为主；

·肉类首选鱼虾，其次为去皮的鸡鸭，最后选择牛羊肉；

·多用在蒸、煮、炖等烹调方法，少煎炸，

·某餐进食了油炸食物，则下一餐尽量吃清淡点。

·选择醋、柠檬汁、番茄酱等调味品，可使食物变得更加有滋有味有色，促进食欲，去腥解腻。

·如果不得不熬夜，可在晚上12点左右适当加一次餐。夜宵可选

用一些易于消化的食物，包括牛奶、酸奶、水果、饼干、烤面包片、热水饺等，不要吃奶油甜点、油炸食物。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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